2022年1月号
8 -ヒドロキシダイゼイン：
大豆麹乳酸菌発酵液が有する強力な抗酸化能の主体の可能性，他
2022年2月号
研究解説 コーヒー成分の神経保護作用とその特異性，他
2022年3月号
ミルクの科学的特性 —秘められた力，他
2022年4月号
グルコマンナン粒子の表面付着物除去 ―こんにゃく精粉のエタノール水溶液中での超音波処理またはブレンダー処理―，他
2022年5月号
【ノート】食用菌と発酵食品の生産に関与するカビ菌株の純水保存の試み，他
2022年6月号
パディナ・パボニカ抽出物を含む総合栄養食が犬の活動性に及ぼす効果，他
2022年7月号
香煎茶の脂質代謝改善作用，他
2022年8月号
Optimum conditions to yield soluble factors with anti-mutagenic properties against heterocyclic amines in saline suspensions of lactic acid bacteria and the characteristics of these factors，他
2022年9月号
パン焼成における烏骨鶏卵白の添加効果，他
2022年10月号
シークヮーサー抽出粉末含有食品の摂取による認知機能向上効果の確認試験:ランダム化プラセボ対照二重盲検並行群間比較試験，他
2022年11月号
対馬島と台湾で食されている発酵したハチミツの酵母の種同定と遊離アミノ酸組成について，他
2022年12月号
2種の天然パン酵母の製パン特性に関する研究，アカザカズラ（雲南百薬）の保健作用，他